Прекомерната консумация на ултрапреработени храни (УПХ) повишава риска от преждевременна смърт – това показва ново изследване с участието на над 240 000 души, публикувано от Си Ен Ен. „Установихме, че при всеки 10% увеличение на калориите от ултрапреработени храни, рискът от преждевременна смърт нараства с почти 3%“, заяви Карлос Аугусто Монтейро, професор в Университета в Сао Пауло и съавтор на изследването. Именно той въвежда термина „ултрапреработени“ през 2009 г., когато създава класификационната система NOVA.

Първа група обхваща непреработени или минимално преработени храни като плодове, зеленчуци, месо и мляко. Втората група включва кулинарни съставки като сол и масла, а третата обединява преработени храни, които комбинират съставки от първа и втора група (например консервирани продукти). Четвърта група включва ултрапреработени храни, направени от индустриално произведени съставки с малко или никакво съдържание на цели храни.

Монтейро подчертава, че организмът трудно се адаптира към УПХ, които могат да се възприемат като „вредни или безполезни“, водещи до увреждане на здравето в зависимост от индивидуалната уязвимост и степента на консумация.

Някои експерти не са съгласни с изводите. Сара Гало от Асоциацията на потребителските марки предупреждава, че „демонизирането на удобни и достъпни храни“ може да доведе до още по-лошо хранене и задълбочаване на здравните неравенства. Но научните доказателства се натрупват. Изследване от февруари 2024 г. показва, че високата консумация на УПХ повишава риска от сърдечно-съдови заболявания с 50%, психични разстройства с 50%, тревожност с 53%, затлъстяване с 55%, диабет тип 2 с 40%, нарушения на съня с 41%, депресия и ранна смърт с 20%.

Изследване от май 2024 г. свързва дори умерено увеличение на УПХ с повишен риск от инсулт и когнитивен упадък. Данни от 2023 г. пък показват повишена опасност от рак на горния храносмилателен тракт.

До 70% от храните в САЩ са ултрапреработени. При възрастните това съставлява около 60% от диетата, а при децата – две трети. Последното проучване, публикувано в American Journal of Preventive Medicine, оценява потенциално предотвратимите смъртни случаи, свързани с УПХ: елиминиране на УПХ би предотвратило над 124 000 смъртни случая в САЩ през 2017 г., 25 000 смъртни случая в Бразилия през 2017 г. и близо 3000 смъртни случая в Колумбия през 2015 г.

Но някои учени предупреждават, че моделът може да надцени риска. „Да се приеме нулева консумация като идеал е нереалистично в съвременното общество“, заяви проф. Фанг Фанг Жанг от Туфтския университет.

Въпреки че причинно-следствената връзка не е напълно доказана, сходните резултати в различни държави будят сериозни опасения относно влиянието на ултрапреработените храни върху здравето. Статистикът Стивън Бърджис подчертава: „Възможно е УПХ да са само свидетели на лоши хранителни навици, но повторяемостта на тези резултати поражда съмнения, че може да има по-дълбока връзка.“ | БГНЕС