Картофите са една от най-популярните храни в света. Хората ги консумират по много различни начини – варени, на пюре, печени или пържени.

Но в миналото някои проучвания сочеха, че консумацията на големи количества картофи може да е вредна за здравето. Те свързваха яденето на картофи с повишено кръвно налягане и наддаване на тегло.

Тези проучвания обаче не разглеждат как точно са приготвени картофите и какви други храни присъстват в менюто. А начинът на приготвяне има значение — вареният картоф е нещо съвсем различно от пържения.

Изследователи от Импириъл колидж Лондон решили да разгледат по-подробно този въпрос. Те проучили как консумацията на различни видове картофи може да повлияе на кръвното налягане и телесното тегло. Фокусът им бил върху 2696 възрастни на възраст между 40 и 59 години от Съединените щати и Обединеното кралство и всички били част от по-голямо международно здравно изследване, наречено INTERMAP.

Учените разгледали какъв вид картофи ядат хората и колко често ги консумират. Те също така проучили и цялостната им диета, за да видят доколко здравословни са хранителните им навици като цяло.

Те установили, че яденето на варени, на пюре, печени картофи или картофи, включени в комбинация с други здравословни храни, не изглежда да повишава кръвното налягане или телесните мазнини. Това е добра новина за любителите на картофи.

С пържените картофи обаче нещата стоят по друг начин. При американските жени честата консумация на пържени картофи е свързана с леко повишено кръвно налягане и по-висок индекс на телесна маса (BMI), който е мярка за телесните мазнини. Тези ефекти не са наблюдавани при мъжете.

Проучването също така установи, че когато пържените картофи се консумират като част от нездравословно хранене – например такава с много мазнини, сол или захар – те по-често се свързват с повишено кръвно налягане при жените. Когато обаче пържените картофи са част от по-здравословно хранене, ефектите са по-малки или изобщо не се наблюдават.

Това означава, че проблемът може да не е само в пържените картофи, а в цялостното качество на храната, с която се съчетават. Това доказва също, че начинът, по който приготвяме и консумираме храната си, е от голямо значение.

Изследването е проведено от Гадир С. Алджурабан и нейния екип, а резултатите са публикувани в списание Clinical Nutrition. То ни напомня, че не всички картофи са еднакви от гледна точка на нашето здраве. Не само това, което ядем, но и начинът, по който готвим и комбинираме храната си, може да повлияе на тялото ни. | БГНЕС