Ново проучване, публикувано в научното списание npj Science of Food, установява, че начинът на приготвяне на кафето може да е също толкова важен за биологичното стареене, колкото и количеството консумирано кафе, като прецеденото и разтворимото кафе показват противоположни връзки с този процес.

Изследователите анализират данни от Британската биобанка (UK Biobank), обхващащи 49 414 участници със средна възраст 56,4 години. Чрез въпросници за честотата на хранене и повторни 24-часови диетични анкети са определени видовете консумирано кафе - прецедено, разтворимо и други, като средно участниците пият по 0,7 чаши прецедено, 1,5 чаши разтворимо и 0,03 чаши друг вид кафе дневно.

Изследването оценява три показателя за биологично стареене: относителната дължина на левкоцитните теломери (биомаркер за клетъчно стареене), ускорението по метода PhenoAge и ускорението на биологичната възраст по метода на Клемера - Дубал - и двата базирани на биохимични и клинични параметри. Резултатите показват, че консумацията на разтворимо кафе е свързана със значими тенденции към ускорено биологично стареене - по-високи стойности при последните два показателя и по-къса дължина на теломерите. Обратно, консумацията на прецедено кафе е свързана с тенденции към по-бавно стареене - по-ниски стойности на ускорението на биологичната възраст и като цяло по-дълги теломери. За другите видове кафе не са установени значими тенденции.

Според авторите повечето изчислени ефекти от разтворимото кафе съответстват на приблизително 0,1 до 0,2 години ускорение на биологичната възраст, което има гранична клинична значимост на индивидуално ниво. Подгруповите анализи показват, че сред консумиращите повече от три чаши разтворимо кафе дневно по-изразени ефекти на ускорено стареене са наблюдавани при мъже, хора над 60-годишна възраст и настоящи пушачи, докато при мъже, консумиращи повече от три чаши прецедено кафе дневно, е отчетено по-слабо ускорение на биологичната възраст.

Анализите на чувствителността потвърждават стабилността на резултатите след изключване на участници с определени заболявания или различни начини на консумация на кафе, макар че не могат да изключат напълно остатъчно объркване на данните. Медиационен анализ установява, че фактори като цистатин C, базалната метаболитна скорост и гликопротеиновото ацетилиране частично обясняват статистически връзките между консумацията на кафе и ускорението на биологичната възраст, но не и връзката с дължината на теломерите.

Изследователите подчертават, че тъй като анализът е напречен по своята същност, той не може да докаже причинно-следствена връзка между вида кафе и биологичното стареене. Ограниченията на проучването включват самоотчетения характер на данните за консумацията на кафе, преобладаващо бялата изследвана популация и липсата на дългосрочни данни. Според авторите резултатите показват, че прецеденото кафе е свързано с по-благоприятен профил на биомаркерите за стареене в сравнение с разтворимото, но са необходими допълнителни проспективни и интервенционни изследвания, преди резултатите да могат да послужат като основа за хранителни препоръки. |БГНЕС