Много от българите тази година няма да правят зимнина заради високите цени на зарзавата, показва допитване на репортер на БГНЕС до посетители на софийския Женски пазар.

Освен цената на зарзавата, в стойността на лютеницата и туршиите се калкулират и разходи за ток и транспорт, което пък още оскъпява продукцията.

Прер БГНЕС Витко каза, че подготвят тези неща, които смятат, че ще са им по-евтини и с които могат да се справят финансово, защото със съпругата му са пенсионери. “Обикновено си правим царска туршия, кисели краставички и др. Лютеница правихме преди, а сега не, защото иска доста обем от работа”, уточни той. Мъжът добави, че се вдигат пенсиите, но цените се вдигат заедно с пенсиите. “Естествено, че сме притеснени. Доста са повишени цените, този пазар е по-евтин. Купуваме определено по-малко, за да можем да си направим финансовите сметки и разчети за месеца.

Пред БГНЕС Петър пък коментира, че ще подготвя зимнина. “Основно кисело зеле си правя. Избирателно пазарувам”, каза той и уточни, че хората си купуват основно чушки и домати.

Традиционно наесен пълни със стока са и софийските борси в кварталите Слатина, Дружба, и пр., като там голяма част от продукцията е вносна.

С наближаването на сезона за туршии, на Женския пазар в София цената на доматите варира между 1,60 до 3,50 лв. за кг. Кромид лукът струва 3 лв.

Цената на чушките е от 2,20 до 3 лева.Лютите чушки за кг са на цена от 4 и 6 лв. Краставиците струват 3,50 лв., а корнишоните са 3 лв. за кг.

Патладжанът е между 2 и 2,50 лв. за кг, а килограм тиквички струва 2 лв. 6 бр. царевица се продават за 5 лв. Цената на чесъна е 7 лв. за кг.

При плодовете – килограм смокини струва 3,50 лв., прасковите и кайсиите са по 2,50 лв., 500 гр. малини струват 4 лв., а 500 гр. боровинки – 3,99 лв.

Традиционните рецепти за приготвянето на домашни сладка са 1:1 - на килограм плод се слага килограм захар плюс лимонена киселина или лимонтозу, както и подправки на вкус, например индрише. Ако плодът е по-сладък, количеството захар се намалява.

Традиционната рецепта за домашна лютеница включва няколко килограма домати, чушки, патладжан и подправки.

БГНЕС предлага на своите читатели изпитана рецепта за домашна лютеница с условието, че производството на лютеница е колкото с мисъл за зимата, толкова с отношение към топлите септемврийски дни и удоволствието от самото приготвяне на зимнината, като количествата в рецептата може да варират. Резултатът, обаче, ще е отличен при всички положения!

2 кг чушки

1 кг патладжани

3 кг домати

3 глави лук

1 глава чесън

4 моркова

1 ч.ч. захар

3 с.л. сол

80 мл. червено вино

80 мл. оцет

80 мл. олио.

След изпичане, лютеницата се слага в буркани, които се стерилизират. Бурканите трябва да са чисти и предварително подсушени. Задължително ползвайте нови капачки! /БГНЕС