Вече е известно, че при повечето хора тялото адаптира производството на холестерол в черния дроб, така че ефектът от яйцата върху резултатите от тестовете е просто минимален.

За съжаление, този механизъм не работи толкова ефективно при всички, поради което нивата на холестерол при някои хора може действително да се повишат след консумация на яйца. Към това се добавя и начинът, по който се консумират яйцата: пърженето им с високо съдържание на мазнини, както и добавянето на добавки като бекон, майонеза или наденица, значително променят ефекта им върху организма. Много хора все още объркват тези въпроси, така че темата редовно се връща и предизвиква объркване, пише полското издание Pyszności. 

Едно средно голямо яйце тежи около 55-60 г и осигурява приблизително 70-80 ккал, като същевременно съдържа и пълноценен протеин, което означава, че съдържа всички незаменими аминокиселини в подходящи пропорции. Средностатистическото яйце съдържа 6-7 грама протеин, като по-голямата част от този макронутриент се намира в белтъка, докато жълтъкът, освен протеина, осигурява 5 грама мазнини, голяма част от които ненаситени. Жълтъкът съдържа и холин, компонент, необходим за функцията на мозъка и нервната система, който много хора обикновено консумират в твърде малко количество. Яйцата също така осигуряват витамини D, B12 и A, както и лутеин и зеаксантин, съединения, които поддържат зрението. 

Струва си да се отбележи, че начинът на приготвяне на яйцето променя калорийното му съдържание, тъй като пърженето в мазнина може драстично да го увеличи, така че е най-добре да изберете меко или твърдо сварени варианти. 

Колко яйца на седмица се считат за разумни? 

За здрав човек е общоприето, че няколко яйца на ден са в разумни граници, а седмично 7-14 яйца са много разумни. Това не е твърдо правило, тъй като много зависи от това колко дълго ядете яйца ежедневно, колко дълго сте спортували и какво показват резултатите от вашите изследвания. За много хора консумацията на едно или две яйца на ден не влошава нивата на липидите им, т.е. холестерола и неговите фракции в кръвта, дори ако други хранителни елементи не са перфектно балансирани. Въпреки това, струва си да следите резултатите от изследванията си, особено липидограмата си – тест, който измерва нивата на общия холестерол, LDL, HDL и триглицеридите. Ако резултатите ви са нормални, количеството, което консумирате дневно, не е проблем. Можете да прочетете коментари от хора, които ядат по няколко яйца на ден от години и не са забелязали никакви проблеми в резултатите си от изследванията. 

Има и напълно противоположни съобщения, според които дори две яйца могат да ви накарат да се чувствате по-зле, сякаш сте яли нещо много мазно. От това можем да заключим, че броят на консумираните яйца седмично е силно индивидуален въпрос и строгите насоки трябва да служат само като отправна точка за лично наблюдение, подкрепено от тестове. 

Кога да подхождаме към яйцата с повишено внимание 

По-предпазливият подход към яйцата има смисъл предимно когато резултатите от изследванията не са особено обещаващи. Това се дължи предимно на повишени нива на LDL или така наречения „лош“ холестерол, но си струва да бъдете бдителни и в случаи на сърдечни заболявания и липидни нарушения. В такива ситуации тялото е по-чувствително към хранителния холестерол и поради тази причина нивата му в кръвта могат да се повишат по-бързо, отколкото при здрави индивиди. Препоръчва се повишено внимание и в случаи на инсулинова резистентност и затлъстяване, тъй като те често са съпроводени с анормален липиден профил. 

Генетиката също трябва да се вземе предвид, тъй като телата на някои хора са по-малко способни да се справят с големи количества хранителен холестерол, въпреки че това не винаги е очевидно веднага. Най-добре е да анализирате всичко и да определите броя на яйцата въз основа на това как се чувствате и резултатите от тестовете си. 

Кое е по-важно от самия брой на изядени яйца?

По-важно от самия брой яйца е, че яйцата, сервирани със зеленчуци, пълнозърнест хляб и малко количество висококачествени мазнини, са храна, която се вписва в много здравословна диета. Тази комбинация подпомага по-добрия контрол на кръвната захар и усещането за ситост след хранене. Ситуацията е различна, когато яйцата са придружени от съмнително месо, наситени мазнини и сол, тъй като това значително увеличава калорийното съдържание и натоварва още повече сърдечно-съдовата система. Съставът на останалата част от храненето също е важен, тъй като здравето се определя от цялата диета, а не само от една съставка. | БГНЕС